Записки пчеловода

Как нельзя хранить мёд

Категорически запрещается хранить мёд в таре из цинка, меди, свинца или сплавов с присутствием этих металлов.

  1. Натуральный мёд нельзя хранить в открытой таре. Он легко впитывает посторонние запахи теряя свой вкус и аромат, быстро впитывает воду.

  2. Прямые солнечные лучи губительны для мёда, они разрушают ингибин, что приводит к брожению и потере многих полезных свойств продукта. (Фермент ингибин осуществляет окисление одного из основных сахаров меда – глюкозы – в глюкуроновую кислоту с выделением перекиси водорода. Это вещество – абсолютный яд для большинства микроорганизмов, что и объясняет микробную «чистоту» натурального пчелиного меда.)

  3. Нагревать мёд крайне не желательно. При температуре свыше 40°с он теряет большинство уникальных полезных свойств.

  4. Хранить мёд лучше при температуре от 4°с до 20°с.